В жизни всегда есть место подвигу... кулинарному. Кулебяка с тремя начинками

Вот такое большое и красивое я сегодня испекла. Кулебяка с тремя начинками. Она только кажется сложной, на самом же деле готовить ее очень легко.
Попробуйте - у вас обязательно все получится.



Посмотреть рецепт...Collapse )

Индейка в томатном соусе




500 г индейки
2 луковицы
150 мл домашнего томата
1 ст. л. винного уксуса
соль
черный перец
острый красный перец
хмели-сунели
чеснок

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Добавить нарезанную небольшими кусочками индейку. Обжаривать пока все кусочки индейки не побелеют.
Налить томат, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5--7 минут.
Добавить измельченный чеснок, налить винный уксус, положить щепотку хмели-сунели и острого красного перца, тушить пока соус не загустеет.

Хлеб с кабачками

Все началось с того, что у меня осталось лишнее соте из кабачков. Есть его уже никто не хотел, нужна была идея "утилизации". Идею подкинул наше всё Джейми Оливер своим кабачковым хлебом.

1,3 ч.л. сухих дрожжей
500 г муки
10 г соли
2 ч.л. сахара
500 г соте из кабачков
1 яйцо
50 мл молока

Все ингредиенты выложить в хлебопечку и выпекать 4 часа в режиме Основной. Нужно контролировать замес, т.к. возможно нужно будет добавить муки или воды, чтобы образовался колобок. Очень вкусный хлеб получился, и при этом просто огромный.
Конечно же можно положить просто натертые на терке кабачки или кабачковую икру вместо соте, можно положить не 500 г кабачков, а 200 или 300 г, но тогда нужно будет добавлять воду. Попробуйте, надеюсь, что результат вас порадует так же как и меня.

Рис с абрикосами



Вот такое несложное летнее блюдо.

1 ст. риса + 2 ст. воды
150-200 г абрикосов
2-4 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
щепотка корицы

Рис промыть и отварить до полуготовности. Не забудьте посолить кипящую воду перед закладкой риса. Пока рис варится моем абрикосы, удаляем из них косточки, готовые половинки режем на две части.
Как только рис готов добавляем сахар, абрикосы, немного корицы, сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Перекладываем в стеклянную или керамическую кастрюлю и ставим в микроволновку на 4-8 минут. После сигнала оставляем рис в микроволновке еще на 4-5 минут.
Пробуем что получилось, если нужно добавляем сахар или корицу.

Оладьи с абрикосами

В первой емкости соединить 1 яйцо, 250 мл кефира, 1/8 ч.л. соли, 2-3 ст.л. сахара, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1/3 ч.л. лимонной кислоты и хорошо перемешать. Во второй емкости смешать 1 ст.л. сахара, 150 г муки, 1/2 ч.л. соды перемешивать венчиком около 30 секунд. Во вторую емкость влить жидкость из первой емкости, добавить четвертинки абрикосов, перемешать немного пока вся мука не станет влажной. Тесто делаем по той же технологии что и маффины.
Пожарить оладьи, немного остудить. Эти оладьи можно жарить как с маслом так и без него, оладушки получаются разные. Те, что с маслом получаются более нежные, но и более жирные. Те, что поджарены на сковороде без масла получаются немного более сухими, у них немного другая структура теста.
Фотографий нет потому что все съели :)

Закуска из баклажанов и молодого чеснока

Фото не будет потому что есть блюда просто нефотогеничные, а есть очень нефотогеничные. Так вот эта закуска из разряда очень нефототогеничных. Вид не внушает, зато на вкус очень неплохо, особенно учитывая что делается это маленькое чудо очень быстро и легко.

Что нужно:
1 микроволновка
1 блендер или фуд-процессор или мясорубка или нож

2 небольших баклажана
1 крупный помидор
стебли зеленого чеснока (опционально)
соль, перец, виноградный уксус
2-3 зубчика чеснока (опционально)
1-2 ст.л. растительного масла (подсолнечного или оливкового) - я брала рафинированное подсолнечное, которое не дает постороннего привкуса

Баклажаны порезать кусочками по 2-3 см, поставить в микроволновку на 4 мин на максимальную мощность (800 Вт). После сигнала оставить баклажаны в микроволновке еще на 2-3 минуты.
Дальше все очень просто - берем блендер или фуд-процессор, закидываем туда наши баклажаны, помидор с отрезанной плодоножкой, молодой чеснок, наливаем растительное масло, солим, перчим, добавляем 1-2 ч.л. уксуса и измельчаем до однородного состояния. Если хочется сделать поострее, то можно добавить измельченный чеснок и красный перец.
Можно намазывать на хлеб, можно подать с молодым картофелем или пастой...

Три абрикосовых варенья и пюре

В этом году у нас какое-то невероятное количество абрикосов. Они просто гроздьями висят, как виноград. Но цены на рынках просто грабительские, у нас продают по 10 грн. за килограмм. Это не просто дорого, это очень дорого.

Нам повезло - знакомые угостили горой абрикосов и можно было развернуться как душа пожелает. Душа пожелала варенья, да не простого, а разного. В итоге мы сделали 3 вида варенья и 1 вид пюре.

Варенье из абрикосовых половинок


Еще немного вареньяCollapse )